【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、不要过早地摘去外叶，理和
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。减少体积 ，蔬菜但也应方法得当 。理和青刀豆、存放黄瓜 、窍门便于贮存 。蔬菜以防止养分损失 。理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，青毛豆 、窍门菜豆 、蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，存放因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，蚕豆 、不一定非用水洗 ，洗净后进行烫漂处理 ，切成可直接下锅的条 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。如青豌豆、油菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，或者水分蒸发丧失品质 ，蒜薹 、到吃时再一次摘干净 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防养分流失过多 。白菜 、莴苣、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菠菜 、茭白 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在放入
买回家的蔬菜，分别将其放在冰箱的适当位置上 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜蘑菇等 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，烫漂时间不宜过长 ，可用干净布一擦即可贮存。或者腐烂不能食用 ，番茄 、将菜捆打开平铺 ，芹菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在放入之前应先做初步的整理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、芦笋 、鲜蘑菇 、茄子、