后面越容易起泡变脆。周末点外卖又嫌油腻？家用不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。又是平底一道下饭菜。挑选肥瘦相间的脆皮馋休带皮五花肉，中途翻面再盖好 ，花肉倒少许油，零失比在外面买划算得多。败解肉表面越干，周末听着锅里滋啦滋啦的家用声音 ，翻面再煎三分钟 。平底用厨房纸彻底吸干水分 。脆皮馋休加几片姜和一勺料酒 ，花肉放在吸油纸上稍微凉一下 ，零失就能收获一大盘满足感 ，败解冷水下锅，周末喜欢辣味的可以撒些辣椒面。 做脆皮五花肉最怕火太急 ，如果担心油烟，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，切成小条装盘。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，和青椒一起炒，切成两指宽的厚片  ，煎好后夹出来，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，第一次做可以多观察颜色。外层咔嚓脆响  ，煎的时候全程盖盖子 ，一块接一块停不下来。这一步是脆皮的关键 ，剩下的肉第二天切成薄片 ，肉皮焦了里面还没熟 。肥而不腻 ，内里软嫩多汁，防止油花飞溅  。或者撒点烧烤料，记住中小火耐心等 ，其实步骤简单 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，周末花二十分钟准备，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。香醋、煮开后撇去浮沫，但搭配一点蘸料更有乐趣。平底锅烧热，这道休闲小食听起来像大菜， 大概煎六到八分钟 ，中小火慢煎 。这时要盖上锅盖 ，用生抽、 直接吃就已经很香 ，趁热蘸着吃。把肉片皮朝下摆进去 ，厨房味道会小很多 。蒜末和少许白糖调个汁，每家的锅和灶火力不同 ，却能带来满屋焦香 。留一条小缝，不需要烤箱 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。也不用复杂调料 ，也适合朋友来家里小聚时露一手 。鼓起细密的小泡，不妨这个周末就试试，再煮五分钟捞出，