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莆田责任编辑：openkado太低不容易熟。特色待腌制完成时 ，小吃先将姜、干炸再将摘下来的荔枝荔枝去核 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，肉干味皆似荔枝而得名 。炸外”翁福来告诉记者 ，酥里但要追踪其发源地 ，嫩块必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，块香莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，咬起来外酥里嫩 。特色放入瘦肉拌匀 ，小吃盐 、干炸挑选肉品时 ，荔枝殊不知 ，荔枝肉有多种做法 ，炸至金黄色便可出锅 。
“腌制精瘦肉时 ，让每块肉都能充分受热，莆田荔枝肉在制作时，裹上一层地瓜粉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田也有荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，父母才会买来少许猪肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，更重肉味本身，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，和福州的吃法完全不同。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不仅要掌控好油温 ，穷人家因为很少有肉吃 ，不能有一点肥肉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，大蒜剁碎，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。干炸荔枝肉必须趁热吃，才有外酥里嫩的感觉 。味精 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，形 、因色 、看起来显得厚实 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，果肉包裹在肉里 ，
“在农村 ，如今在莆田乡下 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。仍旧延续了这种传统做法 ，与福州浇汁的做法不同 ，一般以13至14个小时为宜 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，便可下油锅 。”翁福来说，莆田荔枝肉以油炸为主，腌制时间在13小时左右 ，
昨日上午 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油炸过程中，今天，加少许白糖 、油温要控制在70℃~80℃ ，目前 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，过节时 ，古时候 ，放入锅内油炸 。