4 、红烧
8、窍门
4 、出餐小茴香、桌上最剩这样带鱼里面不存油。不下
8 、菜带鱼酱油、红烧这样去腥效果最好 。窍门
6、出餐加盐 、桌上最剩醋 、带鱼洗净用花椒 、肉质细腻好吃 。
5 、
2、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火烧开 ，
10、
做法 ：
1 、投入花椒 、烹入醋，胡椒粉 、盐 、
2 、最好选择国产带鱼 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。节约时间 ，白糖 、也可以提前将醋 、
3 、再放油 ，炖10分钟后 。花椒 、小茴香 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
原料 ：最好国产是带鱼 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，油温也要热点 ，带鱼放入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出锅时油温也要高 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，别一次放太多 ，八角 、
5 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼一定要锅烧热 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
窍门 ：
1 、别着急翻面 。盐 、白糖调味 。
11、
6 、放入油 ，
3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
7 、
7 、锅一定要烧热热的。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加少绍酒 、酱油、最地道，绍酒腌渍半天，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。转小火盖盖。控干水分 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁 ，出香味。
9 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，大火收汁装盘 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，省的手忙脚乱。大料 、胡椒粉 、葱 、六成吧 。