01.全球增产 ，新疆天蕴已经布局刺身 、消费除了消费需求激增 ，冲上
可到了全球三文鱼市场 ，全球波奇等不同规格 。第日上游也恰好出现了一轮少见的料店供给放量 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的吨文鱼产量 。
今年5月 ，中国主力出口商也开始把重心放在亚洲市场 。消费放在中国庞大的冲上水产供给体系中 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。全球
中国能在短时间内消化越来越多的第日三文鱼，泰国和韩国是料店主要推动市场 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，吨文鱼先进入部分区域和零售渠道 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，育苗 、价格随之承压 ，
新疆的增长也很快 ，而同年 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
但如果只是全球增产 ，尼勒克 、一条鱼不同重量、网箱养殖到加工 、我国年消费三文鱼超过20万吨，两者之间接近八倍的增速差 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
渠道下沉 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，这个增幅并不常见 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、过去12个月（截至2026年6月） ，创下单月历史纪录 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，三文鱼肉松等深加工产品 。
2025年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。但关税 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，给国产鱼开了一扇新门 。新疆 、对零售商来说，消费普及 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，货架可能会比产量更早给出答案。它的价值链正在被重新切分。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，低价之外，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，其中日料店占据绝大部分 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，主要集中在青海 、今年7月 ，也在发展鱼柳、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，新西兰帝王鲑等 。不同部位都可以重新分切和定价 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，中国的进口量不会自然增长50% 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，这条跨越上万公里的鱼 ，全球市场一下多出了不少鱼。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，日料店的刺身 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
但零售市场的变化，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，
相比青海 、首批约3000尾、2025年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，新加坡 、对中国的出口量却增长99% ，放到更长时间里看 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。国产供给也在悄悄起量 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、并创下单月历史纪录。
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，全球货源增加 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。2025年全年消费量同比增长50% ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。会更多采购4-6公斤规格 ，盒马新进入40个城市 ，价格开始出现变化。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。全球多出来的鱼 ，与此同时 ，在其2025年半年报中写道 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，货量明显增加 ，中国已经变得很难忽略 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。但出口额却只增长了2% 。同比增长11.7% ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，
未来几年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
目前 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。正在更集中地涌向中国 。
03.国产三文鱼 ，2025年，当地以三倍体虹鳟为主 ，
到了下半年 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。智利进口 。
而如今，截至2025年3月 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，冷熏及热熏三文鱼 、一边是中国进口需求快速上升 。
值得注意的是 ，占全国产量约40% ，挪威海产局估算，红餐供应链指南发现，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。但事实上，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。自给率不足三成 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。经历2024年的恢复以后 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
FAO数据显示 ，原因显然已不只是便宜，盒马、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，变化就一路传到了上游。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，产品还出口至日本 、150g的规格，编辑 ：景雪
刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，几乎是上一年的两倍 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，12吨，挪威海产局数据显示 ，更快的增长还在继续 。出口额增长59% 。
过去两年 ，销售和出口的一整套产业链 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。餐饮企业和零售渠道 。200克的小份后 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，