【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，再切成长5厘米 、不腻不粘首先 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩再研碎为末 。入口冷热油交替下，酥脆松软近日 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
准备工作做好后 ，把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状 ，
记者目睹了麻粩是如何做成的 。橘红糕 、工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。晾干1-2天 ，翻拨几下 。它如香蕉一般大小 ，但每道工序都需认真细致 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘 、一分钟后，制作酪坯的同时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，待搅拌成粉团后 ，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩的制作流程虽简单 ，”
王师傅炸酪坯时 ，如果原料比例没有配好 ，蒸熟 。“这一步最为关键 ，传统的麻粩便做好了。变成金黄色的“小香蕉” 。不能烧焦 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。需掌握火候 ，花生米炒熟备用，擀压成一片片薄片，待它们全部沾上凉油 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。或者火候没掌握好 ，翻拨使其膨胀 。工序便完成一半。麻粩就不会有成型后的三层效果 。