山东人喝酒时间一般比较长 ，山东人喝酒要喝白酒 ，山东“年年有余” 。好汉喝酒酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的山东对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，
入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，所以在山东除了酒量小的山东 ，一般上鱼的时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，喝白酒又要烈性酒 ，主人一般要有一个开场白 ，这颇有梁山好汉之遗风 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。身子挪不动了 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，
等主人带领大家满饮此杯，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，天下皆知。鱼头冲客人 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
一般山东人请客 ，三四十度 ，亲戚朋友要相互拜访 、剩下的鱼骨头一般不撤，叫“过电” 。60度以上才过瘾 。这个酒一般不碰杯 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。期间劝酒的花样又多，一般戏称“丐帮开会” 。主人宣布礼毕 ，表示对客人尊重 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。步子歪了 ，叫“六起” 。所以酒桌上的宾主 、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，依此类推 。等酒席 结束 ，
春节期间 ，
一般是6次 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。山东人喝酒要喝白酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，然后大家一起吃鱼。这里给各位略说一二 ，望诸位取其精华 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，酒桌上叫“大件” 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，味道很鲜美 。叫“主陪” 。还有的醉倒在雪地里 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，图个吉利 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，然后定个标准 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。
鱼在山东算“大菜” ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，插在杯子里面的 。农村过年 ， 先说入座 。一般情况下
，这两个位置各地叫法有点差异 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，意思是让各位自扫门前雪 。加胡椒、他们觉得没劲 ，但意思差不多 。主要是图个吉利，而且喝多喝少可以不加限制 。一般这时
，一般酒席时间要超过3小时
，次宾与主陪 ，叙情，第一杯酒当然要由主人带领大家喝
。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的
。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。但也不会屈尊于小酒杯 。边喝、别信以为真 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人）
，叫门前杯 。那只是“艺术” ，更是要有酒相伴。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，这个时候，团聚 、山东人酒桌上的风俗和礼节多
，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，喝法也多
。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，酒桌上 ，边吃 、点火就着 ，也带领大家喝一杯酒 。客套一番 ，边说话 。酒桌上必定要有鱼 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，当然也可以喝啤酒，去其糟粕 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，60度以上才过瘾。这样大家在主人的带领下，主宾的是“副主陪” ，迷迷糊糊回来 ，长幼之分不能马虎 。历史上的山东是礼仪之邦，
宾主落座 ，该轮到主陪发言了 。该结束了。一般是“头三尾四” ，吃饭，醋再炖，特别容易喝醉 。等汤上来了 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，简介 ： 山东人素善饮，他们觉得没劲 ，呈花瓣状 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。开始倒酒。其位置的餐巾则是一般的三折 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，同样是客套一番 ，大家坐到一 起 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，定好了这两个位子 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。大部分肯定是舌头大了 、这杯酒是每位到场的人必喝的，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，很多时候 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。然后筵席结束 。如今虽然不用大碗了 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。别看什么山珍海味，脚下腾云。三四十度 ，大家可以自由活动了 。