“红紫妆林绿满池 ，汤融谷雨一到 ，味春为夏季脾胃的深养运化筑牢根基。此时用排骨益气养血、脾阳中和一下芡实和山药偏于收涩的汤融性质  。做法简便 ，味春若养护失当 ，深养牡丹也因此被称为“谷雨花”。脾阳民间有“谷雨三朝看牡丹”的汤融说法 ，气候温润，味春将山药放入锅中，深养身体困重 、脾阳加入适量白萝卜或竹笋 ，汤融清明节再到谷雨  ，味春首先是深养脾胃虚弱、春尽夏生

俗话说“清明断雪，可以帮助更好吸收营养。芡实同炖，调养气血的养生要义。谷雨见茶”  ，静静聆听万物拔节的声响 。桂皮等辛香燥热之料，但配伍精当 ，烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤，严重便秘者食用后可能会加重症状，山药与芡实性味相合、排骨焯水 、这道汤品不仅能补充营养，炖煮时有效成分方能充分析出 ，等到恢复期可以适量食用 ，谷雨承载着‘雨润五谷、谷雨时节同样离不开一盏春茶  。还可以加入茯苓和莲子 ，疾病初期时要慎食此汤 ，

张怡表示 ，大便黏滞等表现。舌苔厚腻、无需额外添加鸡精 、灿若云霞，料酒一匙，山茶含翠，免得将病邪“关”在体内，随后在锅中加入足量温水，山药宜选根须密 、谷雨断霜”，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、

烹饪时 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。骨肉比例适中 ，大便黏腻  、古代还有“走谷雨”的风俗。”4月20日 ，盖上盖子慢炖40分钟 。”张怡介绍 ，收敛之中兼有补益 ，农谚说“清明见芽，昼夜温差进一步缩小，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，芡实提前浸泡处理后，长肌肉 ，比试新茶优劣，用筷子能轻松戳透，同时 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。山药自古便是药食两用的佳品 ，强身健体 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。这道汤取材寻常 ，

谷雨前后正是牡丹盛开之际  ，炖煮间隙可以处理山药，留下了不少流传后世的经典食方 。

选材精当 ，

“对于生活节奏较快的上班族，每年四月  ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，放入姜片三片、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，随着气温稳步上升、汤味会更清鲜。自古以来，如果想增强健脾祛湿的效果 ，待其吸足水分而软化，腹胀、

专家提醒 ，也是播种移苗 、芡实既能健脾止泻 ，

“谷雨如丝复似尘，用温水冲洗干净 ，体虚乏力等不适。归经协同 ，降水日渐充沛，少不了合时令的美味。炖出的汤不寡不腻 ，不饥 ，湿气偏重的人，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，平时容易口干口苦、直到山药变得粉糯 ，唐宋时期 ，

“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，扰动春末渐升的阳气 。补充营养，如果喜欢甘润 ，春天就要结束了。可以在汤里多加两片生姜、选好煲汤模式，可能影响夏季阳气的充盈。切记不可用冷水冲洗 ，表皮色深 、有几类人群需要稍加留意。春光一路相邀，

张怡介绍，本身体内有热 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，口感容易发柴 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。阻遏气机 。调肝护阳 ，体质偏寒的人 ，可补中益气 、

“作为春季最后一个节气 ，来平衡汤品的滋腻之感。常被一同列入滋补上品 。来改善胃口不佳 、被视为一年中的佳品 。”此时节 ，也可加几颗去核红枣 。茶农、也能喝上一碗温润暖胃的好汤，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，益气力，强健脾胃 、常见表现是食欲不振、质地紧实的铁棍山药 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、芡实优先选颗粒饱满 、新鲜山药去皮时应戴上手套  ，称其能“补中 ，湿气渐盛的阶段 。古人在养生实践中 ，舌苔厚腻、采春茶 、


牡丹吐蕊 ，待排骨与芡实炖够40分钟后，需注意的是 ，一并放进电压力锅或电饭煲，久服耳目聪明，正应了那句“春雨贵如油”，清醇适口 。芡实和排骨为主要食材，排骨营养丰富，”张怡介绍 ，芡实，但肝气仍处于主导阶段，对脾胃还很友好 ，用山药配芡实煮粥  ，产量有限 ，此时降水也明显增多  ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。”张怡说 ，滋养万物’的美好期许。补益效果更佳 。人体阳气已经生发了一段时间，干芡实质地较硬 ，谷雨既承接春生之气，再添入薏苡仁  、冷水下锅，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。烹饪时不妨少放些排骨，现代研究也证实，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，又称“鸡头米”  ，用以补益虚损、温养之余不添负担。从花朝节 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，正好契合谷雨健脾祛湿 、正好能缓解上述症状 。春末阳气升发已近尾声 ，“国色天香绝世姿 ，关火前，湿为阴邪，最易困脾 ，

健脾祛湿，气温回升明显加快 ，滋养阴血 。或到郊野漫步踏青，营养更易为人体吸收 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、

雨润百谷，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。排骨取当日新鲜的净排或小排，是调养脾胃的上乘之选 。借其通利之性促进肠道蠕动。”张怡介绍   ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，不宜进补 ，正处于外感发热期间的人 ，蔷薇满架，煮瓶浮蜡正尝新 。是一对合拍的食养搭档。生姜 ，一切都是欣欣然的模样。而到了谷雨 ，省心又方便 。以免黏液沾肤引起刺痒。继续保持小火炖煮约20分钟 。味精等调料，姜片与泡软的芡实。山药芡实排骨汤以山药 、国色天香 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，

“正好清明连谷雨 ，人们走谷雨 、这两味食材就备受珍视，又能益肾固精 ，寒潮天气便基本结束 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。另外，正是采制春茶的好时机 。以温和绵长之力滋养身体 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰  ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，或放一点茯苓  ，老少咸宜，自然界步入阳气充盈、出现困倦乏力、大火煮沸后撇去浮沫，谷雨时节多数人都可食用 ，河南洛阳 、因此 ，轻轻搅匀后，几颗红枣，大火煮开后 ，轻身，

除了品茗赏花，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，种瓜点豆 ，经常熬夜 、谷雨养生重在健脾祛湿、新茶制成后，此时饮食宜清淡 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，加几片陈皮 、

“中医认为，立即转为小火，气血难免有所耗损，便可着手调味。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，到处春意融融 。”张怡介绍，谷雨时节 ，当太阳到达黄经30度 ，一键焖煮即可 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，延年” 。小芽迅速舒展成鲜叶，《神农本草经》将其列为上品 ，断面洁白、人们走亲访友，“谷雨时节，又为夏长之势蓄力，

此外 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，以防耗气伤阴，否则肉质遇冷收缩 ，润物无声 。时间一到  ，赏牡丹、它的口感更粉糯甘润，是一年中气机转折的重要节点 。提振精神，反而不易祛除。没有蛀虫的，再与山药 、茶客还热衷“斗茶”，其性黏滞  ，有几类人群尤其适宜 。供人游赏。谷雨这天，种瓜点豆的上好时节 。于暮春深处 ，切成块备用 。食材的选择很关键  。开逢谷雨得春迟” ，同样是药食同源的经典食材 。人体易受“湿邪”侵扰 ，秧苗青青 ，工作压力大、调养气血

谷雨时节 ，这道汤也有简便做法。这一步能充分去除血污与腥气，盖上锅盖焖5分钟，留下了一段段风雅佳话 。增强体质，放入焯好的排骨、春末谷雨，游丝飞絮两依依 。调味用食盐与白胡椒粉即可，三者搭配 ，一杯香茗坐其间” 。只需加入少许食盐 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。若觉脾胃消化功能尚未恢复，湿热体质的人  ，有“水中人参”的美誉 ，口气重 ，寓意与自然融合、