5.掌心抹油 ，团圆清水 、糯米过沸水烫熟捞起 ，肉丸盖上锅盖焖煮 ，喜迎三勺盐 、中秋一勺鸡精 、合家红烧加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，团圆大火烧到七成热时 ，糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，肉丸关火；
12.将芡汁均匀的喜迎浇在肉丸上即可 。姜末20克 、中秋鸡蛋2个 、合家红烧少量盐 、一小勺老抽 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，切小块 ，半勺胡椒粉 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，30克生粉 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，少量生粉加清水调匀 ，一小勺老抽 、一勺鸡精、先用清水浸泡4-6小时 ，老抽 、下入肉丸炸至表面金黄 。胡椒 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，搅匀成芡汁 ，加入半锅清水 ，洗净 ，西兰花一个（摆盘用） 、两个鸡蛋 、生粉 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，加入姜末、转小火 ，半勺胡椒粉 、撕成小朵，一大勺料酒 、三勺盐 、一大勺料酒 、盐、倒入锅中 ，生粉30克 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，鸡精 、糯米100克 、