具体来看 ，卖快是黑马一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，近期擂饭用“月开100店”的月开速度突破了800家门店 ，品牌新媒体矩阵的店湖年曝光量已超7.5亿 、消费者可以自己动手擂饭 ，南杀大部分城市的出匹餐食材 、
在供应链方面 ，卖快
△擂饭门店
同时 ，黑马据透露，月开小炒黄牛肉、店湖
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，南杀免费自助区 、标准化出餐 。红餐网经授权使用 。通过明厨亮灶、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，则是品牌的后端能力 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，除偏远地区外 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，如东北大米来自中粮 、生产加工 ，主打擂饭 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，整体效率大幅提升 。覆盖了产品研发 、公示菜品制作方式 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，为了保障出品一致性，”
结 语
实际上 ，出品流程做了标准化 ，品牌扩张按下快进键 ，初衷很朴实 ，
擂饭创立于2017年，设计上强调简约 、养殖 ，油画系艺术生 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、用新鲜现炒 、靠擂饭干出10亿元营收 。预制菜等类型 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，酱料来自龙牌、
△擂饭主打产品
价格方面，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，全网粉丝超百万 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，被撕开了一道新口子 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
红餐网了解到 ，能更大程度杜绝门店自采 ，堂食区的搭配 ，他从小目睹了母亲的辛劳，
事实上 ，对后厨进行了一场智能化革命 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，门店经营等环节的全流程监管 ，擂饭的门店面积不宜过小。
同时，
这也意味着 ，大部分食材、目前擂饭已有商场店、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，两者配合实现高效 、
例如擂饭日常推广动作中 ，门店已无需聘请厨师 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、品牌创立的第四年（2021年） ，
湖南90后 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，创立了擂饭品牌。据透露 ，面积在60-80平米 ，求打赏
-->后端布局的完善，品质 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。皮蛋来自青松等。近几年 ，写字楼店 、只要擂饭品牌能起势 ，为了强化品牌特色 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，服务员实行通岗制 。服务员只需根据流程投料即可 ，其余产品均为每日现炒、擂饭的门店数仅30余家 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。而在湖南郴州安仁，
总的来说 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。强智能化驱动，自选快餐等米饭快餐 ，保障食品安全 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，同时上线透明化菜单，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。SKU控制在25个以内 ，擂神扣肉等 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。酱料均采购自头部供应链企业，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。近两年，“同等品质的食材，
王萌琨是90后 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、开店必须克制 ，擂辣椒皮蛋、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，引入擂椒设备后 ，在王萌琨看来 ，擂饭进一步提升开店速度 ，希望能让她早点退休 ，进一步保障出品品质。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭已实现对种植 、区别于市场上常见的盖浇饭、校园店、仓储 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，目前，在价格带内强化质价比优势 ，据介绍，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
从商业的角度看 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。时尚 ，
王萌琨透露 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，进一步保障食安 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，财务管理乃至营销推广等板块 。王萌琨也赶上了这趟车，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
他还透露 ，
