2 、金针用筷子搅拌均匀。菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。
4 、必学热锅 ，常菜用生粉加少许清水 ，
10 、
5 、
12 、厨房新手也能做出美味：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些 ，
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，
7 、我用的就是直接法 。
掌握5个小窍门 ，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、搅匀即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5、
11 、将金针菇洗净 ，沥干水份备用。煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。
8 、把一小撮金针菇卷起来 。因为在煎制的过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，
材料 ：金针菇250克、切去菇脚部分，
3 、调芡汁的时候 ，取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油 ，
2 、
6 、
9 、再转回中火 ，白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。