4、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开
调料：料酒 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、蒜2瓣。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
做法 ：
1 、取出 ，蒸鱼豉油。不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
2 、中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，
3、倒入1汤勺料酒 。葱 、龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，蒜切末 。淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，