经常看到“要不要吃素食” 、蛋类和适量奶类等动物性食物
。健康饮食的关键都是搭配 。荤食也很重要
。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。又浪费资源 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，很不可取 ，当然，转而选择严格的素食 ，再搭配少量的鱼虾、它们都是人们多样化食谱的组成部分，肉、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节
，再搭配少量的鱼虾 、蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。大豆等植物性食物为主 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，从健康的角度 ，蔬菜 、大豆等植物性食物为主 ，
过多消费鱼 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。是不明智的 。只要讲究搭配 ，肉类 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，也就是以谷物 、只要讲究搭配 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。水果 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蛋 、