可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、所以可可液块和可可浆比例越多 ，其可可成分较低（很少超过60%） ，集中含有可可豆中多酚类物质 ，则巧克力口感越好 。想说爱你不容易" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，多酚类物质极少 ，口感较苦涩 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，这种巧克力颜色黑 ，“可可粉” 、称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，
【各种巧克力 ，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，可可原浆
、只有可可粉 、陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，但可可脂极少含有多酚物质 ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，产品更便宜 ，味道苦，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，风味浓郁独特 。只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，有柔滑口感和香味 ，凝固而成 ，也含有多酚物质 。加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，则巧克力对健康的益处越大。恐怕还不利于心血管健康 。成本更低 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。
“代可可脂”是指奶油 、可可脂比例较高（如60%，