“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，略煮一会 ，麻辣桂皮 、道工
5 、序打小吃桂片1段 、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度
3 、人气姜片10片、麻辣小茴香 、道工香味溢出时 ，序打小吃肉蔻 、造零豆蔻4粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。老抽1-2汤匙 、小茴香1把 、陈皮1片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。甘草 、甘草5片 、罗汉果1小块 、
倒入生抽和老抽 ，卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，或是更长的时间才能入味，
6 、所以卤水需先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、然后捞出风干水分即可 。再用清水冲洗净表面的浮沫，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的浸泡了一个晚上 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用 。丁香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，口感不好 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果1个、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，八角 、
2、花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果 、把花椒、盖上锅盖 ，盐1-2茶匙 、干辣椒20个、花椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下油烧热 ，能去除鸭腥味 。糖1-2汤匙、肉蔻1粒、放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶 、鸭头和广东米酒，再撒入糖和盐，
9 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈片、姜片和蒜片爆香 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
10 、
4 、八角2个 、扔入卤汤中 。
7 、丁香3个 、麻椒 、鸭头又容易烂 ，而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、转小火焖煮1小时，麻椒20粒 、
8 、锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、卤水搞定 。花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，