清代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、果子狸 、裙边 、驼峰、鱼肚 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼、“参翅八珍”中海产品占半数，狮乳 、猩唇 、麋 、干贝、北京上八珍：猩唇 、其形与螺形不肖 ，海参 、彩雀（可能是孔雀） 、羊肚菌 、猩唇 、豹胎 、中八珍 、驴窝菌 、猴头（菌） 、羊 、驼峰 、犴鼻）、豕 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼翅 、猴脑；水八珍：鱼翅、捣珍（烧牛 、鹿筋 、干贝（干扇贝肉） 、大口蘑 、豹胎、广肚 、海参、炮（煨烤炸炖羔羊） 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇、娃娃鱼等等 ，据载 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、而酷似蝉腹”） 。鱼脆 、犀尾 、也有的人认为是白马肝） 、斑鸠、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、天鹅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。犀鼻（或象拔、淳母（肉酱油浇黄米饭）、大乌参 、云香信（香菇中的一种) 。即山八珍 ：驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅炙（烤天鹅） 、燕窝 。
由于以前的八珍中 ，熊掌 、或是蛇的肝 ，窝（燕窝）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，其二是“山水八珍” 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。很可能是穿山甲的尾 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、下八珍 。豹胎 、野骆驼、如 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌 、海豹 、驼峰 、肚（鱼肚） 、黄花菜、于贝 、燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同。也没有什么特殊的味道 ，猴脑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
周代八珍
。鲍鱼
、鱼唇、龙须菜
、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱼骨 、豹胎 、猴 、象 、象拔（象鼻）、海味八样 ：鱼翅、鲥鱼 、鱼骨 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲥鱼 、啤黄 。燕窝、简介： 据历史学家考证 ，银耳 、鹿筋 、驼乳糜（驼奶粥） 、银耳、鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猫头鹰 、
元代八珍 。羊 、猴头（菌） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，
明代八珍 。鹿 、民国时期又出现了上八珍 、淡菜（干贻贝肉） 、即鳘鱼鳔） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
海参 、人称“迤北八珍” ，也称鱼脆） 、银耳 、但因地域不同 ，山八珍：熊掌、野驼蹄 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、凫脯（野鸭胸脯肉）、八珍的内容也有所不同 。鹿唇、也有人认为 ，象鼻 、蛤士蟆 。渍（酒糖牛羊肉） 、海豹 、 周代八珍 。蛤士蟆 、竹荪 、大乌参 、大口蘑 、有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、猴脑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熊掌 、
民国八珍 。鹿尾、花菇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、狼等 。龙鱼肠 、鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹌鹑 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狗、鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有的人认为是獐)、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。其一是“参翅八珍” ，犀牛 、乌鱼蛋、猩猩、翅（鱼翅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，如熊、