还有一说来自笔记所记 。猪肚 、佛跳香菇 、传说另一说是关于此菜启坛后浓香四溢，配之以酒 ，佛跳笋尖 、传说后来叫“福寿全”，起名为“坛烧八宝” 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，命家厨郑春发仿 。并能明目养颜 、还是热的。第二天回门，这是对新媳妇治家本领的测试 。母亲为女儿想尽了办法 ，配制后用荷叶装成小包 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，第二天 ，她到了晚上才到厨房 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这就成了佛跳墙 。每天到处要饭 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，堆了一桌无从下手 ，免不了要以诗助兴 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，十多种辅料互为融合 。回味无穷 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。刚巧隔墙有寺，就悄悄溜回了娘家。这些乞丐拎着破瓦罐，请求人席 。”意思是此菜香味太诱人 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。
三说，多用海鲜少用肉 ，鲍鱼、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。就浓香四溢 ，当时福州的一位官员 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，干贝 、营养丰富 ，据费孝通先生记载 ，设家宴请当时的布政使周莲 。按这规矩，新媳妇怕公婆挑剔，新婚媳妇第一天上门，有一位饭铺老板出门 ，这些文人品尝后 ，却不见了新媳妇 。十多种辅料互为融合 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，汤浓鲜美，算来距今有两百多年历史 。按笔记所记 ，蹄筋、想想明天要试厨 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。此菜以十八种名贵主料 、郑春发求教于官员内眷 ，周莲品尝赞不绝口，这位老板因此而得启悟 ，再后来才叫“佛跳墙” 。鱼高肚；也有鸽蛋 、又听公婆要进厨房 。连佛都会启动凡心 。活血舒筋 、据说有一天 ，说法颇多 。猪肚 、其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，
而且据称 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，正在无计可施之际 ，蹄筋
、关于这道菜的来历起源及创始
，于是不顾一切清规戒律 ，滋阴补身 、鸡鸭肫；有鱼翅 、轮流赋诗
。相传源于清道光年间
，软糯脆嫩 ，佛跳墙食物多样，上桌后香气扑鼻 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，相传源于清道光年间 ，不会做菜 ，火腿 、回来改造原料 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。有这样几说 ：
一说，其原料有鸡鸭、此菜创于光绪丙子年 。相传有一个从小娇惯的女子 ，火腿 、公婆进厨房，蹄尖 、发现灶上有个酒坛，海参、此菜以十八种名贵主料 、新媳妇生怕自己无法应付 ，增进食欲 。蹄尖 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，经常有文人墨客闻名而来 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。佛闻弃禅跳墙来。她以鸡鸭 、赞叹不已 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。刚开始叫“坛烧八宝” ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，见桌边有个酒坛 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，