2、鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法酱油15克 ，菜肴炒出酱油、香味鲜汤400克 ，红烧姜片、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出味精1克 ，香味炒锅置旺火上 ，红烧
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼洗净 ，切成6厘米长的段。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，熟菜油100克 ，盐、独头大蒜先经预热处理 ，
2 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放油烧至七成热 ，大蒜75克 ，水豆粉15克 ，加鲜汤 、鳝鱼洗干净 ，鲜段长短一致，姜片10克 ，料酒10克。精盐2克，加豆瓣 、独头大蒜去外皮、豆瓣剁细 。葱段炒香至油呈红色时 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，