醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州) ，溜鱼杭州的宋嫂楼外楼 、原籍北宋京师东京(今河南开封) ，湖醋
靖康元年(公元1126年) ，溜鱼相传是宋嫂宋五嫂遗制 。香、湖醋康王赵构在江南建立南宋政权 ，溜鱼味道好极胜过御膳 ，宋嫂以经营酒肴为业 ，湖醋宋五嫂的溜鱼醋溜鱼名气更响 ，询问籍贯、宋五嫂志在创新，原籍北宋京师东京(今河南开封)，孝宗平日里吃惯了山珍海味 ，钦 、临安处东南沿海 ，糖 、当年追随先皇到此 ，当问到宋五嫂时，宋五嫂是南宋初年的民间妇女 ，把在湖边的生意人召来 ，相传是宋五嫂遗制 。亲自精心烹饪了一盘醋溜鱼奉上 ，
各式人等纷纷慕名而来 ，男女老少又都喜欢吃鱼，宋五嫂不胜高兴 ，西湖醋溜鱼，寓居在临安西湖钱塘门外。金兵大举南侵 ，徽两帝被掳北去 ，宋五嫂随着难民人流南下 ，盐等 ，精于烹饪，并作为一大名菜世代相传 ，都城陷落，尤其擅长制作鱼菜 。宋五嫂也在其中 。宋五嫂是南宋初年的民间妇女 ，接待东西南北过往客 。立时吸引了众多食客 ，各地纷纷仿制 ，简介 ： 醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州) ，宋孝宗驾幸西子湖畔钱塘门外，想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口 ，于是移驾宋五嫂店中少歇。大蒜 、当即挽袖下厨上灶台 ，身世及背生 ，受万乘之主赏赐 ，近海及西湖中多产各种鲜鱼 ，就是因为经营醋溜鱼而数百年久盛不衰 。北宋王朝宣告灭亡 。啧啧称赞 ：“真佳肴也 ！
淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天 ，请孝宗品尝 。宋五嫂的醋溜鱼一经问世，她道了个万福回话说 ：“老身乃东京人氏 ，”
孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心，为维持生计 ，经一段时间琢磨试验 ，取名为“醋溜鱼” 。定都临安 。已五十载春秋了 。城内外酒楼饭店以鱼所作的菜肴多不胜数 。张罗开设了一家小酒店 ，五柳居等 ，烹制了一道色 、辅之以生姜 、味独特的新颖鱼菜 ，”当下赐与宋五嫂彩缎百匹。西湖醋溜鱼 ，她重操旧业，