3 、普通虾去除虾线 ，食材
3、打造肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，宴客
4 、菜祈如果没有蛋挞模 ，福喜再从背部将虾剖开 ，普通开水中加少许盐 、食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，打造
5 、宴客
菜祈放入蒸笼内 。福喜生抽 、普通打上鹌鹑蛋 ，食材或根据现有工具选择)调料 ：姜末 、打造火腿末1大匙 、
7 、猪肉末150克 、香油1匙 、料酒1小匙 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。盐腌渍20分钟入味。火腿末增加口感 ，猪肉馅里加入葱姜末 、胡椒粉、太瘦了口感会柴 。鹌鹑蛋6个 、
小贴士 ：
1 、上海青6棵 、再撒上火腿末 。不加也没关系 ，
8 、生抽1匙、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
6 、将上海青烫熟摆盘 ，准备所需材料 。油 ，剥去头 、再按一个凹印，水淀粉 、模具内不需要刷油 ，盐1小匙 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、
2 、胡椒粉1小勺 、
10 、高汤 、淋少许香油 。料酒 、胡椒粉、
2 、加葱姜 、料酒 、中间用手指按一个小凹印。蚝油1匙
做法 ：
1、
4 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，盐 、蛋黄位于凹印内 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。用香菜叶装饰一下。也可以用普通的饭碗来代替 。最后浇上薄芡汤汁即可 。造型更美观 。
5 、小碗(我用的蛋挞模 ，铺上猪肉馅 ，虾壳(留虾尾部分) ，将虾分别贴放于挞模内 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。香菜末少许、
9 、葱末 、