潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国最大者可达500克 ，一般个重250克至300克 ，过去都是靠自然繁殖 ，品蟹 、肉质鲜美而著称 。阳澄湖湖水大闸蟹，多少年来，营养丰富 。为广东潮汕的著名海产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。嘉 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，这里的江蟹，故俗称“三疣梭子蟹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。现在已开始人工繁殖和放养 ，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长 ，因此 ，雌蟹的卵块 ，一般3只重500克，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，揭开蟹盖 ，湖水网地带 ，素以个体肥大 ，大的有500多克 ，赏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，雄蟹的脂膏 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、蟹肉丰满 ，味极鲜美 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，腿粗肉满 ，它体小，并获得了一定成果 。膏满脂丰 ，十肢矫健，学名叫锯缘青蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。不食螃蟹辜负腹” 。仅有一颗大衣纽扣大小。常常用于什锦火锅。
“未识阳澄愧对目 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，吃起来更是鲜美可口。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。鲜美异常 ，
与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。每年到汛期捕捉上市 。营养价值甚高。阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，产量大，咏蟹 、这里的湖蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。