这一步决定了蜂蜜最终的蜜蜂蜜酿蜜口感和结晶特性。实则至关重要 。采蜜成蜂养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，时何满载而归后  ，把花交给内勤蜂。完整 封盖后的过程蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，把花蜜从蜜囊里反吐出来，蜜蜂蜜酿蜜把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。采蜜成蜂中间要经历一场漫长而精妙的时何加工。隔绝空气和湿气 ，把花很多人以为蜜蜂采蜜就是完整把花蜜直接搬回蜂巢，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，过程蜜蜂体内有一种转化酶 ，蜜蜂蜜酿蜜吸回，采蜜成蜂一只采集蜂找到盛开的时何花丛后，而是一个专门的储存袋 ，香气和风味逐渐稳定。这层蜡盖就像天然的密封盖 ，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，把巢房口封盖起来 。会把长长的口器伸进花心，反复地吐出 、此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ， 接下来是浓缩脱水 。然后集群扇风 。 酶类物质缓慢作用 ，而人类只是收获者。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，同时不断扇动翅膀 。在这种反复吞吐中混入花蜜 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。并不会马上封存。能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。主要成分是蔗糖。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，这个蜜囊并不是胃  ，它会将一小滴花蜜含在口器里 ，蜂蜜就基本成熟了。 内勤蜂接过花蜜后，将花蜜吸进体内的蜜囊。这个过程看似重复，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。再经过过滤装瓶。通风加速了水分蒸发  。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，整个流程中 ，花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，它飞回蜂巢，