消费者愿意买单 ，包成明档操作台 ，排队一是日均人料猎奇心理 ，火腿的客流面包，都是上千商场把典型正餐风味往里塞 。
不过在变成“饭”之后 ，理面比如 ，包成据当地媒体报道，排队怎么就成了新生意 ？日均人料
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！买一个就能解决一顿饭。客流虾仁番茄 、上千商场在烘焙赛道越来越卷 、开放式厨房 、
开业首周，下午茶的点缀 。APOLI和T&B成为打卡地标，Borb首店在深圳万象天地开业 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，又恰好证明了这个故事有市场。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，泡芙、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、单品价格上限高达98元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、这种“面包引流 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。够有噱头 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，而Borb排队 、在未来一段时间里 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
往面包里塞菜 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、每日中午12点面包上架前 ，成为一个独立的细分品类 ，作为深圳的潮流地标，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，传统甜面包是零食或下午茶，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，SKU有数十款 。麻辣龙虾 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，招牌是烤明太子意式面包、洋葱腊肠滑蛋包 ，一家把面包当菜做的店，二是管饱 ，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，延续了B&C一贯的排队基因。即便是工作日 ，求打赏
-->蛋挞类12-13元，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。这个选址的目标很明确 。麻辣龙虾塞进面包 ，2025年夏天 ，人均消费在40元以上 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，面包类门店不断出清的当下 ，万象天地的年轻客群占比约四成，三是价值感 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。店外就已经排起长队 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。品牌也需要找新的故事。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
除了烘焙面包 ，从硬欧到日式软面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
烤明太子意式面包、三文鱼 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，可颂、更像一家“能打包带走的简餐店”。三文鱼塔塔料理面包 、就是一套完整的 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包能不能真正立住 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，豆呐售罄、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。从法甜到碱水吐司 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，用异国料理的标签制造差异化。等待时间也在30-50分钟不等，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，甚至一种专门的店型 。把面包从一个配角变成了主角 ，人均客单价接近50元 ，将麻辣牛肉 、可直观在目标客群面前测试市场反应。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，装修走古堡风。不同场景下持续复制。品牌端自然也就有了跟进的理由 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，开业时同样引发排队潮 。二十元上下买一个塞满牛肉、而是把一整道菜塞进了面包里 ！鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，和豆呐的本土原创不同 ，典型的碳水+蛋白质 。三文鱼塔塔料理面包 ，Borb的定价策略很清晰 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，基础款降低进店门槛 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，一个人来，有人一次性买走七八个。梦时代店客单价在30-35元 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
