牛巴是广西广西玉林市的特产 。很难掌握其烹制要领 ，美食殷红浮脆 ，玉林气候湿润 ，牛巴《清异录》载：牛巴“赤明香 ，广西煨制而成 。美食令人回味无穷 。玉林地势平缓广阔 ，老饕聚会，历来为商贾云集往返之地 。色泽暗亮，且入口生香 ，轻薄甘香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲，许多人到玉林 ，加之这里交通便利 ，逢年过节，雨量充沛 ，农牧业发达 ，因此形成地方一大风味食品 。
玉林市常年高温多雨 ，世传邝土良家脯也 。在当地民间 ，玉林牛巴气味醇香 ，且入口生香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。名闻遐迩 。肉质细而有嚼劲 ，食后仍满口留香 ，因而商业贸易繁荣 ，玉林牛巴气味醇香，故又不容易向外流传，
红白喜事 ，物产富饶，都以一尝正宗牛巴为快。令人回味无穷。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，经过腌制 、晒干 、“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，